Cuánto cuesta abrir una taquería en México en 2025

La taquería es el negocio de alimentos más popular en México, y con razón: tiene buena demanda, ingredientes accesibles y un modelo que puede arrancar pequeño y crecer. Pero los costos de apertura varían enormemente según el formato que elijas.

Los tres formatos y sus costos

Puesto de tacos (ambulante o semifijo)

Inversión: $25,000 – $80,000

• Carrito o puesto: $8,000 – $25,000
• Trompo o taquera: $5,000 – $15,000
• Utensilios y equipo básico: $5,000 – $12,000
• Capital de trabajo inicial (insumos + permisos): $7,000 – $28,000
• Permisos municipales: $2,000 – $8,000

Local pequeño (6-10 mesas, zona popular)

Inversión: $120,000 – $280,000

• Acondicionamiento del local: $30,000 – $80,000
• Equipo de cocina (estufa industrial, trompo, refrigerador): $40,000 – $90,000
• Mobiliario (sillas, mesas, barra): $15,000 – $35,000
• Vajilla, utensilios, uniformes: $8,000 – $18,000
• Imagen y señalización: $5,000 – $15,000
• Permisos y trámites: $8,000 – $20,000
• Capital de trabajo (1-2 meses de operación): $20,000 – $50,000

Local mediano o con imagen establecida (10-20 mesas)

Inversión: $280,000 – $600,000

Los costos que más se subestiman

El capital de trabajo. Es el dinero para operar mientras el negocio toma vuelo. La mayoría de taquerías tarda entre 3 y 6 meses en alcanzar ventas estables. Necesitas tener dinero para pagar renta, nómina e insumos durante ese período aunque las ventas sean bajas.

La remodelación. El espacio comercial casi nunca está listo para montar una cocina. Gas, ventilación, electricidad trifásica, campana extractora — todo tiene un costo que no está en el contrato de arrendamiento.

Los permisos. Una licencia de funcionamiento, aviso de apertura, dictamen de protección civil y uso de suelo pueden tardar de 1 a 4 meses y costar entre $5,000 y $20,000 dependiendo del municipio.

Costos mensuales de operación (local pequeño)

• Renta: $8,000 – $20,000
• Insumos (30% de ventas en promedio para tacos): según ventas
• Nómina (2-4 personas): $18,000 – $35,000
• Gas: $3,000 – $7,000
• Luz: $1,500 – $3,500
• Agua: $500 – $1,200

¿Cuándo se recupera la inversión?

Con buenas ventas ($150,000 – $250,000 mensuales) y costos controlados, una taquería pequeña bien ubicada puede recuperar la inversión inicial en 18 a 36 meses. El tiempo aumenta si el arranque es lento o si los costos fijos son muy altos.

La clave está en la ubicación, la calidad del producto y el control del food cost desde el primer día.